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㊙️宁波家常菜红烧钱湖划水,红烧鱼尾,红烧鱼的做法

㊙️宁波家常菜红烧钱湖划水,红烧鱼尾,红烧鱼

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作者: 蟹哥小厨F
蟹哥小厨F
家常菜,红烧青鱼划水,应该用青鱼制作,但是今天朋友给了一条鲢鱼那就不要浪费,来还原一下,要是有做的不好那就仅供参考

用料

㊙️宁波家常菜红烧钱湖划水,红烧鱼尾,红烧鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼尾改上花刀,去除鱼肚里面的黑膜,用流水冲洗2分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水份,抹3克盐10克白酒正反抹均匀,腌制30分钟,这可以起到让肉质紧实的同时还能去除腥味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的鱼,用水冲洗5分钟去除一下咸味后沥干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜子轻轻拍一下对半切,姜切片,尖椒小小的滚刀块,泰椒可放可不放

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,热锅冷油,用厨房纸擦一下鱼身,以防等下油溅到身上,鱼皮一面朝下大火煎制2分钟左右定型,不要急着去翻动,以免皮破

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎上色后翻面再煎制1~2分钟后烹入料酒放泰椒加入开水加盖大火煮开,煮出白色的汤

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入自制酱油醋,老抽,糖,白胡椒粉鸡精加盖小火焖煮5分钟左右,让鱼入味同时变熟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入尖椒,等尖椒软糯时就可以大火收汁,汤汁不多时可以关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘即可

㊙️宁波家常菜红烧钱湖划水,红烧鱼尾,红烧鱼的小贴士

鱼尾尽量用清水多冲一会,可以看到鱼肉微微发白这就差不多了,因为鱼肉发白说明鱼里面的血水变少了

菜谱创建时间:2023-07-21 07:32:19
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