用APP打开
油泼鲤鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

油泼鲤鱼

22.8万人浏览 5885人收藏 150人做过
APP中查看更多做法
作者: 金山茶
金山茶
这道油泼鲤鱼因为做法健康简单,是我惯常用来做鱼的方法之一,前后也就需要二十分钟就可将一盘色香味俱全的鱼端上桌,来客人的时候、家里聚餐的时候,作为宴客菜,也不失面子。 鱼身上有两条腥线,不知道大家了解没有,做鱼的时候首先把腥线去除,做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的:将鱼收拾干净以后,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀,能看见切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻的拽出来即可。记住,可是两条哦,翻面如法炮制,把另一条也拽出来就OK了。

用料

油泼鲤鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲤鱼鱼身两侧打花刀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出鱼摆在盘中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成

油泼鲤鱼的小贴士

我家的刀不块,鱼身上的刀口不怎么美观,如果打上斜花刀就更好看了,我是因势利导,就着去腥线时划的刀口,依次再划几刀,而且划的有点深,煮出来鱼身看起来有点破损,不过没关系,撒上葱姜丝一遮盖就啥都看不出来啦! 这种鱼的做法结合了清蒸鱼和烧鱼两种手法,先煮熟再用油泼,免去传统烧鱼先油煎的做法,更健康清淡,柔嫩味鲜,值得推崇。

菜谱创建时间:2011-10-14 10:41:31
换个做法