鲍汁凤爪

作者： 铭天会更好丫

用料

• 鸡爪 500克
• 清水 600克
• 干花生 150克
• 蒜 8克
• 葱段 30克
• 姜片 20克
• 蚝油 50克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 料酒 30克
• 玉米油 10克
• 盐 1克
• 冰箱 5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 鸡精 3克

鲍汁凤爪的做法步骤

步骤 1

花生150g提前用滚水浸泡隔夜 将凤爪500g剪去指甲，清洗干净后用清水浸泡30分钟去除多余的血水和腥味。

步骤 2

姜切片、葱切段、蒜拍破备用

步骤 3

煮一锅滚水，放入凤爪焯水，水滚后捞掉浮沫小火煮3分钟后捞起备用

步骤 4

炒锅烧热，放入食用油10g。 爆香姜片20g、葱段30g、蒜头2瓣后放入生抽20g、蚝油50g、料酒30g、老抽5g、盐1g、白胡椒粉0.5g、鸡精粉3g、冰糖5g和清水600g

步骤 5

大火煮滚后，放入焯好的凤爪和泡好的花生，盖上锅盖小火焖煮90分钟。 时间到后大火收汁 待汤汁浓稠时即可。

菜谱创建时间：2023-01-08 19:51:53