自制超香辣椒油

作者： JE琪

科技与狠活吃多了 决定尽量都吃无添加剂的 所以自己做当然是首选啦

用料

• 白芝麻 适量
• 辣椒面 250g
• 食用油 1500g
• 香料
• 白芷 4g
• 花椒 5g
• 香叶 2g
• 八角 10g
• 小茴香 4g
• 桂皮 5g
• 洋葱 1个
• 葱段 适量
• 香菜 适量
• 大蒜（可带皮） 6瓣
• 姜片 适量
• 白酒 适量

自制超香辣椒油的做法步骤

步骤 1

将所有香料用水泡20分钟，沥干水分备用。

步骤 2

倒油，凉油下入所有香料，小火炸十分钟后倒入洋葱、葱段、姜片、大蒜，小火继续炸五分钟后倒入香菜，小火继续炸至所有食材变色变软，将所有材料捞出，关火备用。

步骤 3

干净无水容器内倒入辣椒面（我选用的是二荆条辣椒细粉+中粗，为了提高一点辣度也加入了一小部分小米椒辣椒粉），倒入白酒增香防腐，搅拌均匀后，再倒入白芝麻搅拌（根据自己喜好适量增加或减少）

步骤 4

开火将锅内油烧热，一勺一勺倒入拌好的辣椒面里，再用干净无水的勺子搅拌，可根据自己喜好再泼油或者停止。锅内剩余的油放凉后倒入油壶里，之后可以做辣椒酱或者炒菜用非常香，如果不打算用可以减少一开始的油量。 辣椒油搅拌好后放凉放到无水干净的容器里即可食用。

步骤 5

自制超香辣椒油的小贴士

炸油时一定要注意油温不能过高，新手如果担心，可以用温度枪测试，在130度以内即可。炸过的油非常香，如果喜欢可以多做一些，增加香料食材的量，炒菜包饺子都可以用。

菜谱创建时间：2023-01-02 01:33:21