【萝卜蒸肉丸】

作者： 蜜桃厨房小主

不知道大家有没有吃过一种炸萝卜丸的小吃，用面粉跟胡萝卜、香葱搅拌成面糊，宽油炸制，香脆清甜。 今天蒸的萝卜肉丸跟这个做法类似，但不用炸，改用蒸，减少几分热气，多几分萝卜的甘甜。 萝卜的含水量极高，避免放太多粉类，成了一个面团子，我一般会在煮前杀出部分水分。 脱水后的萝卜口感更为清脆，再拌入肉末，增加脂香，保证清蒸但不寡味~ 当然，除了好吃，人们这么热衷于在冬季吃白萝卜，也是在追求一种“应季养生”。 这种养生理念，在各种流传的俗话里体现得淋漓尽致，如经典的“吃凉萝卜喝热茶，气得郎中满街爬”。 指的是白萝卜搭配热茶水，吃得人通气健胃，排气排毒的作用，身体更健朗~

用料

• 白萝卜 500g
• 盐 4g
• 五花肉粒 150g
• 鲜香菇粒 70g
• 蒜末 10g
• 姜末 5g
• 葱白末 10g
• 葱花 10g
• 生抽 10g
• 白胡椒粉 1g
• 鸡精 1g
• 玉米淀粉 120g

【萝卜蒸肉丸】的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，切成细丝（也可以刨成细丝），放入大碗中，加入食用盐翻拌均匀腌制20分钟杀出水分，用手攥干水分备用

步骤 2

五花肉切粒，鲜香菇切粒备用

步骤 3

热锅倒油，下入五花肉粒炒出油炒至表面微焦，加入蒜末、姜末、葱白末炒香，再加入香菇粒炒软炒出香味

步骤 4

最后加入生抽、白胡椒粉和鸡精调味，关火加入葱花拌匀

步骤 5

将炒好的五花肉粒倒入处理好的白萝卜丝中拌匀，再加玉米淀粉抓拌均匀至能捏成团

步骤 6

分成约40g/个，捏紧搓圆放入蒸盘中，热水上锅蒸12分钟

步骤 7

出锅后撒些葱花做点缀即可

【萝卜蒸肉丸】的小贴士

1.此菜谱可以做约15个萝卜蒸肉丸 2.玉米淀粉的量需根据自个的白萝卜的含水量来增减，拌至能握成团即可 3.家里有虾米或瑶柱可以适量加些，味道会更佳，与香菇粒同时间放入炒即可

菜谱创建时间：2022-12-05 17:38:31