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咚咚酒的做法
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咚咚酒

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作者: lizZ
lizZ

咚咚酒的用料

咚咚酒的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米淘洗后浸泡过夜,直到手指能轻易碾碎即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纱布在蒸屉上铺好,放上糯米,蒸熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用凉白开冲开,旋转搅拌至不粘 (一边搅拌一边倒水,浓稠和稀饭差不多就可以了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用适量将酒曲化开,和步骤4充分搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概72小时后,揭开盖子便有酒香味飘出咯~~~~~~~~~~ 如果没有香味,或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动,那就老老实实继续等待哈~~~~~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将纱布平铺,舀入米酒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旋转挤压出清纯的酒酿即可

咚咚酒的小贴士

1.这个是我实践后觉得口感非常相似的做法,如果和韩国传统做法有出入,也表拍砖哈 也请别太苛责liz,比如做道麻婆豆腐,您说我出锅没放蒜苗就是不正宗,liz表示很桑呐~~~~~~~~~ 2.糯米浸泡充分后,蒸的时间也要掌握好,一定要蒸熟,否则不好出酒 3.酒曲外包装上有分量参考,我就不赘言了;酒曲放得不够,出酒也不好且会发酸 4.不论是盛器也好,纱布也好,一定要干净无油无生水,而且之后步骤用到的一定要是凉白开,也就是晾凉的能直接饮用的水 5.糯米蒸熟后要晾至不烫手,太高的温度反而会让酒曲失效 做好的咚咚酒密封保存在冰箱里,喝的时候可以适量对些清水,调些糖或蜂蜜,口感非常清爽、酸甜哦

菜谱创建时间:2012-11-06 15:55:18
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