自制杨梅酒(不加酒)

作者： _Kevin__

用料

• 杨梅 2.5kg
• 冰糖 0.7kg

自制杨梅酒(不加酒)的做法步骤

步骤 1

准备新鲜杨梅。 建议选择红一些，酸甜的比较好。

步骤 2

盐水泡洗。 淡盐水浸泡，建议半小时。

步骤 3

清水冲洗。 倒掉盐水，多冲洗几遍，洗干净就行。

步骤 4

晾干表面水分。 可以摊平风干，图省时就用吹风机。

步骤 5

挑选装罐。 一个个选杨梅，要表面没有破烂的，去蒂。 一层杨梅一层冰糖，冰糖可以多点，甜一些不要紧。 可以稍微压一压杨梅。

步骤 6

密封保存。 罐口用保鲜袋包好再拧紧盖子。

步骤 7

开始发酵。 冒泡就是发酵了。 刚开始还没有上浮，可以每天开盖，主要挑出发霉的果子。 后面冒泡比较多、已经上浮了，隔几天检查一下，顺便闻闻酒香。 确保没有果子发霉了，就降低检查频率，甚至可以不开了。

步骤 8

记录一下。 这是泡了12天的酒，开盖放气闻了一下，酒味越来越浓😀

步骤 9

装瓶备饮。 我心急泡了一个月就装瓶，酒味很浓。 装瓶后还是会继续发酵冒气，小心盖子崩飞，冷藏也会。或者再耐心等完全发酵结束。

自制杨梅酒(不加酒)的小贴士

天气因素影响比较大，热一点会很快发酵。 没有加酒，大概要等1-2个月再开封饮用。

菜谱创建时间：2023-05-07 23:49:17