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一品豆腐的做法
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一品豆腐

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作者: lizZ
lizZ

一品豆腐的用料

一品豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红辣椒洗净、沥干水分,切小丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切小丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1、2、3放入料理机打成茸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许油,倒入辣椒酱,加入适量盐、花椒粉、鸡精,鱼露调味,不断搅拌熬至自己想要的浓稠度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾至温热即可装瓶

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐 (这样的豆腐一般用来凉拌或做汤)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心撕开豆腐表面的包装纸,倒扣过来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀剪一个小口,然后用轻拍,如果是做给自己吃,也可以用嘴往里吹气

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候空气会随着这个小口进入盒内,空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开 就得到一块完整的豆腐了!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀蘸点水,再横着将豆腐切成自己喜欢的大小 竖直对半分豆腐

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再横着将豆腐切成自己喜欢的大小

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备姜末、红椒粒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱末、牛肉末 (话说洋葱和牛肉真是绝配!哈哈)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再裹一层蛋液

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内油6、7成热,将豆腐块炸成金黄捞出

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的豆腐块装盘摆好

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许油,倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色,调入少许料酒

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量辣椒酱、翻炒均匀,浇淋在豆腐上即可

一品豆腐的小贴士

因为豆腐极嫩,稍有不小心就容易碎掉,也正是因为这样才造就一品豆腐的独特口感! 裹淀粉是为了吸干豆腐表面的水分,裹蛋液是为了让表皮嫩黄酥脆。裹好蛋液要立马下锅,以免蛋液流走 我特意将酱汁做的浓些,这样豆腐酥脆的外皮不会被破坏,而且豆腐吃完酱汁还能拌饭或者做面的肉燥哈! 如果你喜欢酱汁稀一些,可以将辣椒酱做的稀一些,还可以稍微加些高汤,然后勾薄芡,炒肉末的时候油也可以多放一些

菜谱创建时间:2012-10-25 18:05:17
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