好玩又好吃！掌握这个技巧，一次成功孩子超爱~

作者： 老板娘的微食记

今天分享一道超火的网红菜品，不仅味道好吃，做法还很有趣的——气泡虾，一个个圆鼓鼓的特别可爱~ 光看外表，可能会觉得很难，但其实做法超简单！只要会调面糊，就能轻松炸出胖乎乎又酥脆的口感，厨艺小白也能一次成功。 出锅一定要趁热吃，外层的面壳酥脆中带着些许暄软，里头的虾仁则嫩的好像一抿就要化开，柔软又多汁。撒上烧烤料或者蘸番茄酱，当小吃、下酒菜都超棒！

用料

• #腌制
• 鲜虾 适量
• 姜片 适量
• 料酒 1勺
• 白胡椒 1/4勺
• 盐 1/4勺
• #面糊
• 鸡蛋清 2个
• 木薯淀粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 泡打粉 6g
• 酵母粉 5g
• 温水 50ml
• 油 100ml

好玩又好吃！掌握这个技巧，一次成功孩子超爱~的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳，保留尾巴，开背去虾线。 （*偷懒的朋友也可以去完壳直接腌制）

步骤 2

再用刀背稍微拍扁一些。

步骤 3

加姜片、料酒、白胡椒、盐，抓匀腌制10分钟。

步骤 4

蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、泡打粉、酵母粉、温水、油，混合搅拌成酸奶一样质地的面糊备用。

步骤 5

起锅热油，热到滴一点面糊就能立马浮起鼓泡就可以转小火了。

步骤 6

虾仁捏住尾巴，裹上满满面糊，下锅左右划两下松手。

步骤 7

马上往虾鼓起的泡泡上淋油，会鼓得更大，淋到泡泡定型变色就可以控油出锅了，搭配番茄酱开吃~ （*如果气泡虾放久变软，可以用空气炸锅200度叮2-3分钟）

步骤 8

小分队百分百好评，试过绝对不会后悔~

菜谱创建时间：2022-11-22 12:34:48