超详细酿皮制作

作者： 阳光6569_k0vz

封控期作品

用料

• 高筋面粉 230克
• 水 133克
• 盐🧂 1克
• 8寸披萨盘 1个
• 过滤网 1个
• 食用碱 0.5克

超详细酿皮制作的做法步骤

步骤 1

酿皮～成品

步骤 2

水，面粉，盐🧂放入面包机里 启动和面功能，和面5分钟

步骤 3

醒面10分钟左右，继续和面5分钟 醒面2小时左右……

步骤 4

洗面筋。面团放入过滤网中，底部容器装满水，沫过面团，洗面。中途换水2-3次。

步骤 5

第三次换水后，面筋形成，水比较清澈

步骤 6

面筋

步骤 7

面筋113克

步骤 8

蒸面筋15分钟左右

步骤 9

开始蒸酿皮2-3分钟👌…… 出锅放入凉水盆中冰镇

步骤 10

面浆过夜 倒掉上面的清水 加0.5克食用碱 搅拌均匀 倒入披萨盘内 上开水锅中

步骤 11

取出冰镇后的酿皮

步骤 12

蒸制中

步骤 13

成品

步骤 14

成品四张，晶莹剔透

步骤 15

QQ弹弹

步骤 16

你学会了吗……

菜谱创建时间：2022-11-21 14:15:27