黑鱼杀好片鱼片,鱼片鱼骨里面加入盐和啤酒抓至有粘液,然后用清水洗净,洗出来的鱼片会很白,没有腥味
洗好的鱼片挤干水分,加入盐,料酒,胡椒粉搅拌有粘性,然后再加一个鸡蛋清,继续搅拌至有粘性,然后加点淀粉搅拌上浆,最后倒点油放一旁腌制15分钟
热锅下油,加入姜片,油热下鱼骨煎至金黄,加料酒去腥,加入酸菜,泡椒将酸菜水份煸炒出来
加入开水,加葱,将鱼骨在锅中煮10到15分钟左右,鱼骨烧熟,加入调料根据自己口味调味,喜欢偏酸点的可以适量加点泡椒水
用抄网将煮熟的鱼骨,酸菜等打干净装碗底,留鱼汤后将火髫至最小,然后把刚才浆好的鱼片一片一片的放入锅中,鱼片全部下完,开大火一分钟将鱼片捞出来装入碗中,将鱼汤盛到碗里
根据喜好在鱼片上加入蒜末,葱花,辣椒碎,熟芝麻,锅中烧油,油热浇上去即可
可以吃了