广东菜心

作者： z小c

我是非常喜欢吃蔬菜的人，这个广东菜心是我很喜欢的一道菜，菜心嫩且吃起来回味甘甜，炒起来水分不会太多（有些蔬菜爆炒后一加盐就是像水煮的，味道就差一点）

用料

• 菜心 250克
• 盐 半勺（看自己的盐是咸还是淡一点的，最近我吃的是咸一点的）
• 蒜 3瓣
• 猪油 适量（蔬菜油多会更好吃）
• 猪肉 适量（这个可有可无，我冰箱里有里脊就加了一点里脊肉）
• 鸡精 少量

广东菜心的做法步骤

步骤 1

1、菜心洗净切段，蒜拍扁切碎，肉切片备用 2、锅加热，大火加入猪油，加入肉片翻炒至变色，再加入2/3大蒜翻炒2下，立即加入菜心梗部分，翻炒2分钟后加入菜叶和盐翻炒，加入盐后一般会有一些水分出来，菜心水分不会太多，如果很干可以加两勺水（其他蔬菜大部分不需要加水的，广东菜心水分普遍较少所以才加的） 3、加入剩下1/3大蒜，以及鸡精，翻炒均匀即可起锅

广东菜心的小贴士

1、炒蔬菜爆炒味道更好 2、先加梗部分，炒得七八分熟再加叶子，这样口感更均匀，色泽也会更好 3、如果有加肉片，需要高温爆炒肉片祛味儿，肉炒变色再加大蒜，小时候不懂，先加大蒜再炒肉，不仅不能祛味儿，大蒜炒得太久反而没有蒜香味，甚至会焦掉 4、我是资深蒜香爱好者，蔬菜在最后起锅前一分钟加入一部分生蒜融合了前面爆香的蒜，味道一绝

菜谱创建时间：2022-07-21 00:08:22