不干不柴的干菜炒腊肉太香了

作者： 游妈的厨房

干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。 可以替换成其他根茎类的干菜。 腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。

用料

• 干菜 半菜碗
• 肥肉多一点的腊肉 300g
• 干辣椒 3个
• 蒜瓣 3个

不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法步骤

步骤 1

材料准备好。腊肉要先热水焯一下，七八分钟，清洗一遍，水倒掉。再切成片水煮，会快一些。 儿菜清水洗净（洗完放温热水里泡会）干辣椒有灰9也要洗一下。

步骤 2

再放水，煮至肥肉透明状。

步骤 3

捞出腊肉，就着腊肉汤把清洗好的儿菜泡在里面，泡发，可以调个小火焖下，快些。直至软了舒展开了就可以了。 大概五六分钟吧。 这是让儿菜充分吸收腊肉汤汁，使儿菜充满鲜香的第一步。

步骤 4

加点底油，炒腊肉，要多煸炒出些油，油不够就要加些油，炒干菜要油多。 这是干菜鲜香第二步，裹满油脂。

步骤 5

倒入干辣椒和蒜，炒香。

步骤 6

倒入干菜一起炒。

步骤 7

加盐 两勺生抽 一小勺鸡精 少许酱油。翻炒均匀后，加半碗水没过锅底。焖煮两三分钟。这是鲜香最后一步，使干菜充分吸收料汁。

步骤 8

收汁出锅。

步骤 9

真的很好吃，连续吃了三天。哈哈哈。

不干不柴的干菜炒腊肉太香了的小贴士

干菜要泡发，就着腊肉汤再泡入味。 油要多一些。 最后要焖煮入味。

菜谱创建时间：2022-06-01 22:58:45