超香的梅菜扣肉饼，男朋友吃了说可以去开店了

作者： 绘影818

前几年流行起来的街边小吃，好久没在外面买过了。突然有点想念这个味道，没想到自己在家用平底锅也能做，干净卫生，味道和口感竟然比外面有些店卖的还好吃，作为周末下午的解馋零食真棒，烙一个吃一个，香酥热乎，内馅儿满满，真满足(・ω< )★ p. s. 我买的梅干菜比较韧，生的时候都切不碎，我喜欢吃稍软糯的内馅，所以我的梅干菜肉馅炒好后还上锅蒸了50分钟。喜欢吃比较有嚼劲的就少蒸一会儿，蒸了之后香味更浓郁哟～ 本菜谱的用量可以做5个6寸左右的饼。

用料

• 梅干菜 120克
• 猪肉糜（3肥7瘦） 100克
• 葱姜蒜蓉 1根，2片，半颗
• 生抽 2勺
• 李锦记京式甜面酱 1勺
• 十三香 2克
• 老抽 1勺
• 食盐 适量
• 白砂糖 适量
• 猪油 适量
• 料酒 1勺
• 面粉 180克
• 水 90克左右
• 白砂糖 1勺

超香的梅菜扣肉饼，男朋友吃了说可以去开店了的做法步骤

步骤 1

梅干菜清水泡一小时并洗净。 将面粉、白糖和水混合，揉成团，盖保鲜膜静置半小时醒面。

步骤 2

泡好的梅干菜沥干备用。 锅内放入猪油、猪肉糜炒至肉糜变白后，加入葱姜蒜蓉、料酒继续炒香。再放入梅干菜，加入生抽、老抽、甜面酱、十三香、适量白糖、食盐翻炒均匀，炒至梅干菜水分干了就关火。

步骤 3

将炒好的梅干菜肉上锅蒸50分钟，蒸好晾凉，等油凝固之后用刀把馅切碎一些。

步骤 4

将醒好的面团揉一揉，分成50克左右一个的剂子，面皮和馅比例约为1:1，将馅尽量压实，用包包子的方法包成团。然后用擀面杖擀成薄饼，以能够看到内馅，开始露馅的厚度为佳，有点破的地方也没事。

步骤 5

不用放油，将饼置于不沾的平底锅内，开小火慢慢烙。

步骤 6

烙到底面有金黄斑点之后翻面，再烙另一面。两面都烙好了就可以出锅了。

步骤 7

烙一个吃一个，趁热吃口感最好。

步骤 8

切成小块方便分享。

步骤 9

外皮香酥薄脆，不是硬得还会扎嘴那种，内馅酱香软糯，real好吃😊 没用完的面团和梅菜肉馅可以盖保鲜膜放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来包。放三天没问题哟。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:24:39