蛋白糖（免熬糖版）

作者： 荔枝糖糖酱

相信很多烘焙爱好者都有一个困惑，不论是卡仕达酱还是虎皮蛋糕，总是会剩蛋白，那么今天就来分享一款适合消耗蛋白的蛋白糖，我做的这款无需熬糖，更适合新手，但是挤的时候要尽可能的迅速，防止消泡，正好过几天有人定了水果蛋糕，索性做一些留着装饰蛋糕用，一举两得

用料

• 蛋白 2个（约60克）
• 白砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴

蛋白糖（免熬糖版）的做法步骤

步骤 1

蛋白中加入少许柠檬汁后分三次加糖打发，具体加糖状态可观看视频，可加入玉米淀粉稳定蛋白霜，蛋白一定要打发到转动有明显阻力，颜色白亮，纹路清晰的状态

步骤 2

蛋白霜调色后就可以挤了。视频中有几种常用的挤法，烤箱预热90度烤两个小时左右。具体根据个人烤箱不同可调整，一定要提前预热烤箱！

蛋白糖（免熬糖版）的小贴士

1.意式蛋白霜会采用熬糖的方法，让糖霜性质更加稳定，如果有人想看可以评论后续可能会做 2.这是糖，所以不可能不甜，不能减糖量，最低的比例是一比一，糖的作用是稳定蛋白，不然最后就会容易消泡，纹路不清晰

菜谱创建时间：2022-05-11 22:22:30