慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚

作者： 果味厨房

驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。 据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

用料

• 糯米粉 150克
• 水 150克
• 白糖 10克
• 红豆沙 适量
• 黄豆粉 适量

慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚的做法步骤

步骤 1

容器内装150克糯米粉，10克白糖，150克纯净水，

步骤 2

顺着一个方向一直搅拌，直到没有细小颗粒，面糊细腻均匀。

步骤 3

蒸盘里刷色拉油（或垫一层保鲜膜）

步骤 4

把搅拌均匀的面糊倒入蒸盘内，振动几下，让面糊分布均匀，用保鲜膜封闭好，放入蒸笼，开水蒸20分钟。

步骤 5

取出蒸盘，用切刀先沿着边缘刮开，再整个取出蒸好的面团（如果刚才蒸盘底部垫了保鲜膜，取出时会比较方便）

步骤 6

取出面团，用手稍微揉搓拉扯几下，然后在硅胶垫上把面团擀成较薄的长方形。（擀面杖最好是塑料的，不粘面团）

步骤 7

把红豆沙均匀铺满整个面皮。

步骤 8

把面皮从一端向另一端卷起，尽量卷的紧实一些。

步骤 9

案板上撒黄豆粉，现在可以在上面尽情的撒欢打滚啦！

步骤 10

用切刀快速而均匀的切成小块。

步骤 11

现在，我们也可以品尝慈禧太后都爱吃的驴打滚啦！

慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚的小贴士

1.擀糯米面皮时最好用不粘的硅胶垫和塑料擀杖，如果没有，也可以用在案板上撒黄豆粉减少粘连，擀好的面皮可以用切刀把边缘切割整齐，方便下一步操作，切下的面皮可以揉成小球，滚上黄豆粉直接吃。 2.铺红豆沙时，可以把它先放在两层保鲜膜之间，用擀面杖擀成想要的形状和厚度，再把上层的保鲜膜去掉，拿起直接倒扣在擀好的面皮上，再把不均匀的地方用手指抹匀。如果嫌麻烦，也可以直接把红豆沙铺在面皮上，用擀面杖擀匀。 3.刚做好的驴打滚软糯香甜，最好尽快吃完不要久放。如果想要过夜，也可以在调面糊时加入淀粉和食用油，这样做出来的驴打滚放时间久了也不会硬。淀粉量是糯米粉的1/4，食用油是淀粉的1/2。

菜谱创建时间：2022-05-09 08:35:28