秘制酱汁的凉拌米线

作者： 扣子私房菜

凉拌米线，在金华有另外一个好听的名字，叫冷淘，想来就是米线煮熟后要过凉水淘过的意思吧

用料

• 米线 100克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 1把
• 辣酱面 1勺
• 五香粉 1勺
• 蒜泥 1勺
• 黑芝麻 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 米醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐巴 半勺
• 玉米油➕芝麻油 若干适量

秘制酱汁的凉拌米线的做法步骤

步骤 1

米线浸泡半小时，煮开后立即关火，焖六分钟，用筷子很容易夹断就说明已经煮熟（千万记得得焖，否则煮出来的米线会变成一锅糊糊里面还是硬的）

步骤 2

滤出米线，用冷水过凉（我是直接用直饮水冲的）后待用

步骤 3

辣酱面五香粉蒜泥黑芝麻小葱放进碗里（吃不完的小葱洗干净把水汽晾干，切细冷冻保存，随总随拿非常方便，香菜也可以这样保存）

步骤 4

婚礼加玉米油和芝麻油，烧热

步骤 5

烧热的油倒进3的碗里，再加3勺生抽1勺老抽1勺米醋1勺白糖半勺盐巴（各种调料可以随各人口味任意添加）

步骤 6

胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽过水煮熟

步骤 7

抓一把米线放碗里，加胡萝卜丝黄瓜丝豆芽，再舀进去秘制酱汁，凉拌均匀

步骤 8

看，色彩缤纷，是不是特有食欲呢？

秘制酱汁的凉拌米线的小贴士

还可以加花生米，香菜，豆腐干，鸡蛋皮，鸡丝，反正万物皆可加！

菜谱创建时间：2022-05-07 13:06:57