支竹牛腩煲

作者： 黄油蒸鱼

用料

• 牛腩 500克
• 腐竹/炸腐竹 4条/1包
• 姜 2片
• 大葱 2小段
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 腐乳 1块
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 蒜 2瓣
• 桂皮 1小块
• 冰糖 少量
• 水 没过肉的量
• 鸡精 少许
• 生粉水 勾芡用

支竹牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩解冻切块，加入2片姜、2段大葱，冷水下锅焯水。普通腐竹泡发30分钟切段/炸腐竹剪断焯一遍热水倒掉油水。

步骤 2

牛腩沸腾后撇浮沫，继续煮10分钟后捞起，用冷水冲洗干净。锅内的姜和葱不要扔留着备用。

步骤 3

将冲洗后的牛腩放入电高压锅内，加入2勺生抽、2勺料酒、 1勺老抽、1勺蚝油、1勺柱侯酱、1块腐乳搅拌均匀，扔3片香叶、3个八角、2瓣蒜、2个干辣椒、1小块桂皮、少量冰糖，最后倒入刚好没过肉的水，开启炖肉模式。

步骤 4

待电高压锅中的牛腩炖好后，和腐竹一起倒进砂锅或炒锅，大火加热。如果觉得味道淡再加少许老抽和鸡精。

步骤 5

待汤汁收得差不多时，加一碗生粉水勾芡，关上火。

菜谱创建时间：2022-04-22 06:11:12