让人爱到不能的肥肠牛蛙锅

作者： 茶茶丸子鸭

在重庆吃过就忘不掉的肥肠牛蛙，刚好卤了点肥肠就做了牛蛙锅了，又是超级无敌下饭的一道菜！快冲呀！

用料

• 牛蛙 3只
• 肥肠 500克
• 莴笋 1根
• 青椒 1个
• 大蒜叶 1根
• 小米辣 5个
• 泡椒 5个
• 火锅底料 1小块
• 红花椒 适量
• 盐/鸡精/生抽/老抽 适量
• 淀粉 1勺
• 姜 适量
• 黄豆酱 1勺
• 八角/香叶 适量
• 胡椒粉 适量

让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法步骤

步骤 1

超市买的已经洗干净的肥肠，买回来我也还会翻开洗一遍，太肥的我会剪掉一些。然后切花刀让煮的时候更入味，再用面粉和盐清洗一下

步骤 2

洗干净的肥肠放花椒料酒姜焯水

步骤 3

水开大概1分钟就可以捞起来了，水开后的味道我觉得还是好难闻，哈哈

步骤 4

焯好水的大肠再冲洗一下放干净的锅里，加入老抽，生抽，黄豆酱，花椒，生姜，八角香叶和大概肥肠持平的水开始闷煮，我的砂锅太小，其实水后面还加了些的。

步骤 5

一直闷煮到汁差不多收干，重点是大肠吃起来口感到自己喜欢的程度就好啦，我们喜欢软烂但是有点嚼劲的口感～煮好捞起来备用。喜欢吃很辣的这一步也可以加干辣椒一起闷煮哦～

步骤 6

牛蛙切大块放料酒，胡椒粉，淀粉，一点点老抽拌匀。同时锅里热油。

步骤 7

锅里倒油，热油达到一定温度马上倒刚刚拌匀的牛蛙过油，牛蛙变色马上捞起备用

步骤 8

所有配料准备好

步骤 9

锅里热油放姜蒜花椒煸炒出香味

步骤 10

接着放入火锅底料煸炒，这里要小火，以防底料糊锅哈

步骤 11

接着加入一碗半的水，想要汤汁多的可以多加些哦

步骤 12

接着加入备好的牛蛙和肥肠闷煮大概5-10分钟左右，看个人喜欢吃煮多久的牛蛙啦，我每次只要煮牛蛙都是10分钟左右

步骤 13

提前加入莴笋闷一两分钟就好

步骤 14

出锅之前加入青椒，蒜叶翻炒均匀，加点鸡精调味即可出锅啦～

步骤 15

这一锅绝绝子啊！超级无敌下饭，肥肠软烂入味！牛蛙味道也刚刚好！快试试吧，双倍快乐你值得拥有，哈哈！

让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的小贴士

1.牛蛙过油记得拌匀马上过油哦。 2.肥肠一次性可以多加点水，我用的小砂锅后面还加了两次才闷煮够时间，闷煮了大概40分钟了。 3.基本火锅底料＋酱油我觉得味道刚好，很少会再加盐，大家煮的时候可以尝尝味道，按自己口味来哈，不够盐的记得加哦 4.这道菜就是步骤多，但是吃起来真的香！

菜谱创建时间：2022-03-14 21:21:30