百分比成功家庭自制糟粕醋

作者： 一头老母猪的姐姐

在海南吃后念念不忘，在上海又根本买不到，只能自己在家复刻，没想到第一次就成功了！

用料

• 原酒酿（甜酒酿） 500克
• 辣椒油 3勺
• 大蒜 10瓣
• 糖 1勺
• 白醋 3大勺
• 柠檬汁 10滴
• 海带 20克
• 小米辣 1个
• 海虾 350克
• 花蛤 250克
• 蛏子 250克
• 八爪鱼 250克

百分比成功家庭自制糟粕醋的做法步骤

步骤 1

蒜和小米辣切碎下锅，放辣椒油爆香，蒜开始稍微黄的时候下酒酿，搅拌搅拌，尽量把酒酿捣碎一点，有条件的话可以先用料理机把酒酿打成糊

步骤 2

如果是甜酒酿就不用加糖，如果是原酒酿可以适量加糖，但是不要太多，酒酿本身会越煮越甜，等煮开

步骤 3

煮开后，加入一大碗水和海带和所有海鲜，并加入白醋，白醋尽量后面加，加早了就没酸味了

步骤 4

出锅的时候就点柠檬汁，味道跟在海南吃到的一摸一样！甚至更加鲜甜！

菜谱创建时间：2022-03-03 10:53:13