传统春卷

作者： 蜜思Eliza

春卷属于中国民间流行的传统小吃，用薄面皮，卷上馅料，经油炸的食品。各地的馅料和大小不同，但基本是扁圆筒状。春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

用料

• 春卷皮 20张
• 豆干 3块豆腐干
• 绿豆芽 适量
• 韭菜 适量
• 瘦肉丝 适量
• 鸡蛋 一只（可不放）
• 盐 适量
• 鸡精 一小勺
• 香油 适量
• 生抽 适量（用于和肉丝）
• 水淀粉 适量

传统春卷的做法步骤

步骤 1

豆腐干切丝焯水，捞出备用。

步骤 2

豆芽焯水沥干水分捞出备用。

步骤 3

韭菜切小段焯水沥干水分捞出备用。

步骤 4

肉丝放适量盐、生抽、水淀粉（红薯粉、土豆粉都可）吗佐料拌匀，焯水，变白后捞出沥干水分备用。

步骤 5

（这一步可加可不加，按自己喜欢就好。）鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝备用。

步骤 6

把所有馅料沥干水分后和在一起，加盐、鸡精、香油拌匀，然后取适量馅料放在春卷皮里，包起来，可沾少许水在皮封口处，可使皮粘得紧实一些。如果不想吃油煎的春卷，到这步就可以结束了，如果喜欢油煎春卷的小伙伴，请继续下一步。

步骤 7

少量油，煎春卷，封口面朝下，中小火煎，两面金黄后沥油装盘即可。

传统春卷的小贴士

注意：春卷馅料不宜包太满，煎春卷时，皮会收缩，如果馅太满，皮会破，里面馅料会露出来，馅料里的水分会嘣油。

菜谱创建时间：2022-02-27 21:47:05