虎纹曲奇

作者： 阿涛美食日记

最近孩子放寒假了，感觉生活进入了另外一种状态。每天要带孩子运动，送孩子去兴趣班，检查孩子暑假作业，简直比上班还要忙。可就是在这种忙碌中，才体会到什么叫生活，什么叫幸福。寒假的亲子活动，自然也是少不了跟孩子一起玩烘焙了，最适合与孩子一起动手的，莫过于饼干类了，有点像捏橡皮泥，孩子容易上手，也玩的开心。今天咱们就来一款年味特别浓的虎纹曲奇，先带孩子看看老虎的知识视频，再讲几个跟老虎有关的成语，最后动手做曲奇，寓教于乐就全在其中了！

用料

• #分量：20片
• 无盐黄油 83g
• 糖粉 45g
• 全蛋液 27g
• 低筋面粉 150g
• 南瓜粉 6g
• 可可粉 2g

虎纹曲奇的做法步骤

步骤 1

83g无盐黄油提前切块软化，除了用微波炉叮30秒，还可以放在暖气片上或者用电吹风软化。黄油不用打发，只要搅拌均匀即可。

步骤 2

加入45g糖粉，先用刮刀翻拌，再打发时，糖粉就不会飞溅出来。

步骤 3

一边搅打，一边分三次加入27g全蛋液，分次加入可以避免大量冲入蛋液导致油水分离。

步骤 4

再加入150g低筋面粉。

步骤 5

用刮刀切拌至看不到干粉。

步骤 6

按100g一个，平均分为3个面团。

步骤 7

保留一个原味面团，另外两个面团，分别加入6g南瓜粉和2g可可粉。

步骤 8

把南瓜面团和可可面分别揉搓均匀。

步骤 9

将南瓜面团放入边长4.5厘米的u型模具中，整形为长方形，另一边放入原味面团，同样整形为长方形，送入冰箱冷冻10分钟。

步骤 10

取出定型的两份面团，从中间对半切开。

步骤 11

在切面上喷少许水雾。

步骤 12

然后两两相对，重新粘合，放入u型模具里定型。

步骤 13

把可可面团放入u型模具，整形为长方形，跟双色面团一起送入冰箱冷冻10分钟。

步骤 14

取出定型的可可面团，均匀切成薄片待用。

步骤 15

取出一份双色面团，注意双色面朝上，交错切割成手风琴形状。

步骤 16

在缝隙中，插入可可薄片。

步骤 17

然后将面团压紧。

步骤 18

两份面团都塑形好，对半切开，就可以获得4份边长为4厘米的正方形饼胚。

步骤 19

垂直虎纹面，将饼胚切片，一个正方形饼胚可以切5片，所以整个配方可以做20片虎纹曲奇。

步骤 20

送入提前预热好的烤箱，风炉150度烤20分钟，平炉165度烤25分钟，具体温度时间仅供参考，大家注意不要上色过度就好。

步骤 21

出炉后完全冷却再密封，可以保存一个月。

步骤 22

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虎纹曲奇的小贴士

1、没有南瓜粉可以用南瓜泥吗？ 不可以，一个是干粉，一个是果蔬泥含有大量水分，不存在替代性哦。可以换成芒果粉、黄金芝士粉等代替。 2、没有u型模具怎么办？ 可以用保鲜膜或者锡纸的长方形纸盒代替u型模具，不过尺寸会稍微大一点。 3、曲奇没烤透或者回潮了怎么办？ 可以150度5分钟烤一下就恢复酥脆了。

菜谱创建时间：2022-01-19 09:19:32