干焖乌鱼片

作者： 阿刘的味道

滑嫩无骨，鱼片干焖，鱼骨鱼头熬汤，鱼汤泡饭，鱼片下饭～真的很美味。

用料

• 乌鱼 1条两斤左右
• 酱豆瓣 一大勺
• 泡椒 5个
• 泡姜 1块
• 独蒜 3个
• 大葱 一根
• 小葱 5-6根
• 姜 一块
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 4个

干焖乌鱼片的做法步骤

步骤 1

乌鱼切薄片

步骤 2

加入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺花椒、胡椒、盐、一大勺淀粉，抓揉按摩五分钟左右。静置一旁。

步骤 3

大勺是喝汤的瓷勺，小勺是调料盒自带小勺。

步骤 4

切好的配料

步骤 5

爆香葱姜蒜花椒、干辣椒

步骤 6

一大勺酱豆瓣

步骤 7

炒香

步骤 8

加半碗水

步骤 9

将鱼片均匀铺上

步骤 10

铺鱼前用筷子将鱼朝一个方向充分搅拌，保证吸收汁水。这是鱼嫩滑的诀窍。鱼铺完，盆底应该不剩汤汁。

步骤 11

开大火，盖上盖子焖三分钟，翻炒一下加入葱段，再焖一分钟左右，翻炒即可起锅。

步骤 12

鱼骨鱼头猪油煎香加萝卜炖二十五分钟。

步骤 13

萝卜鱼汤，干焖鱼片，再吵一个绿叶菜，快手而美味的晚餐🥣

步骤 14

好吃得瞬间光盘

干焖乌鱼片的小贴士

焖鱼的时间，需要根据鱼的厚薄调节。一般大火五分钟足够了。

菜谱创建时间：2021-12-28 20:15:54