【圣诞雪花面包】造型方法超简单！香甜豆沙味

作者： 茶苏苏烘焙日记

这个面包就像是一片雪花，恐怕还以为是个装饰。不过只要一凑近，闻到香味就知道，它是片能吃的雪花！ 强调了这么多次，大家应该已经意识到了吧，这个面包的关键，就在于它的造型~ 可千万别被这精致的花瓣吓住了，其实做法可简单了。 把面团整成圆饼，周边切成条。然后把相邻的两条，像拧麻花一样拧起来，捏紧在一起就是花瓣了~ 我做的时候，是用三层圆饼组成的主面团，层与层之间，用了豆沙馅做间隔，这样拧出来的雪花，会有清晰的纹路，更有层次感~ 你们做的时候，也可以多做两层，要是每一层都换不一样的馅的话，层次感会更丰富呢~ 整形之外的另一个要点，就是发酵啦。 我这次让它发酵到了两倍大，圆鼓鼓地显得更可爱一些。你们要是更喜欢有棱角的，也可以只发到1.5倍就入烤箱~

用料

• 面团配料：
• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 160g
• 全蛋液 35g
• 细砂糖 30g
• 干酵母 3g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 其他配料：
• 豆沙馅 适量
• 高筋面粉 适量

【圣诞雪花面包】造型方法超简单！香甜豆沙味的做法步骤

步骤 1

将240g高筋面粉、60g低筋面粉、4g盐、30g糖、3g酵母、35g鸡蛋液、160g牛奶，倒入搅拌缸中，搅打至扩展阶段

步骤 2

加入30g软化的黄油，搅打至完全扩展阶段，也就是出手套膜的状态~

步骤 3

面团均分成3等份，滚圆排气，松弛15分钟

步骤 4

取一份松弛好的面团，擀成直径约22cm的圆饼

步骤 5

转入铺了油布的烤盘中，稍微整形

步骤 6

面饼上均匀抹一层豆沙馅

步骤 7

再把第二个面团擀成圆饼，铺在第一个上面

步骤 8

均匀抹一层豆沙馅，再盖上第三层面饼，把边缘捏紧

步骤 9

取一个直径约5cm的圆形模具，放在面饼中间，沿着边把面饼切成16份

步骤 10

可以先切成4等份，再切成8等份，最后切成16等份

步骤 11

取邻近两个长条，一手捏一个，反向拧两圈捏紧边缘，再依次处理好所有切面

步骤 12

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤 13

发酵后筛上适量高筋面粉

步骤 14

放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤25分钟左右

步骤 15

雪花面包就做好啦！

步骤 16

新鲜出炉的面包，精致得像是件装饰品，却又散发着热乎的麦香味，迷得人晕晕乎乎的~

步骤 17

揪下一片“花瓣”送入口中，绵软的口感，轻飘飘地就俘获了我的心。 细细品，豆沙的甜香细腻和面包的麦香绵软席卷着口腔，像是在经历一场甜蜜的暴风*~

【圣诞雪花面包】造型方法超简单！香甜豆沙味的小贴士

1.豆沙馅也可换成自己喜欢的其他馅料 2.温度和时间可根据自己烤箱脾气做适当调整 3.不想在表面筛面粉，也可刷适量鸡蛋液

菜谱创建时间：2021-12-20 11:11:09