雪花面包

作者： 淡然-微笑

快过圣诞节了，做一款雪花🌸面包应个景，夹馅用了油豆沙，当然也可以换成黑芝麻，椰蓉或者你喜欢的任意馅料，但是不要太湿了 ，以免影响口感。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150-160克
• 酵母 4克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 海盐 3克
• 豆沙馅 180克

雪花面包的做法步骤

步骤 1

除了馅料，盐和黄油全部加入面缸，牛奶预留10克，看干湿度选择是否全部加入，厨师机开低档混合成团，再转高速打至光滑，加入盐和黄油，低速打至面团吸收黄油，再转高速打至完全状态，用手能拉出薄且不易破的手套膜，整理成光滑面团进行一次发酵。

步骤 2

发至两倍大即可，发好的面团轻拍排气，分成4份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，把豆沙分成三份备用。

步骤 3

醒好的面团按扁，擀成直径为24cm左右的面片，豆沙放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，幹成直径约22cm的薄片。

步骤 4

一层面片，一层豆沙，全部组装好，这一步最好直接在油布上操作，整好形状更容易移到烤盘上。

步骤 5

用杯子在中间按一个圈⭕️做标记，然后用锋利的刀先平分4份，再分成8份，最后分成16份。

步骤 6

两个相邻的面片同时向外翻转，一共翻转2-3圈，最后捏紧收口。

步骤 7

入烤箱开发酵档36℃，发酵约40分钟至两杯大小，底下放一碗热水增加湿度。

步骤 8

发好的面包胚表面喷水，筛高筋粉装饰。

步骤 9

预热烤箱180℃，用170℃烘烤20分钟，时间仅供参考。

步骤 10

出炉转移到凉网上，凉至手温装袋保存。

菜谱创建时间：2020-12-12 19:30:50