最应景的圣诞花环面包

作者： 宅与路上

圣诞快乐~ 浓浓圣诞味的ins风圣诞花环面包堪称面包界的格调担当，厚厚的一层糖粉简直梦幻到美爆！ 这款面包用的是直接法，含水量适中，很好操作，整形的时候不用撒粉也很轻松。口感不像普通甜面包那么绵软，它是软中带韧，辫子面包都有一个共性，就是组织比普通造型的要好，手撕着吃特别过瘾，尤其是料足的面包，这款250克粉量的面包我放了足足100克果干，每一口都有葡萄干的香甜和蔓越莓跳跃的酸甜，反正就是很吃吃啦。 液体的量根据面团情况调整，这个是常识了吧，其它可减量可省的我都注明了，别再问代替的事，毕竟方子里的食材都不是稀缺的。

用料

• #A料
• 高粉（金像） 250克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 蛋液 50克
• 水 110克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 35克
• #B料
• 葡萄干 80克（可减量）
• 蔓越莓干 20克（可省）
• 葡萄酒或朗姆酒 100克
• #C料
• 蛋液（表面刷液） 适量

最应景的圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

B料的果干装入碗中，倒入葡萄酒浸泡一至二小时，捞出用厨房纸吸干水分。注意蔓越莓干用于表面装饰。

步骤 2

后油法将A料搅拌（或手揉）至接近完全阶段。

步骤 3

倒入吸干水分的果干，慢速搅拌均匀。

步骤 4

用手稍整理面团，尽量把葡萄干包裹在里面，收圆，放入大盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 5

发至约2倍大，手指蘸面粉戳下去，洞孔不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。

步骤 6

用手按压排气后分割成6等分。

步骤 7

逐个滚圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟。

步骤 8

取一个小面团拍扁擀开成长方形，底边压薄。

步骤 9

从上至下卷起。

步骤 10

依次卷好所有面团，并轮流搓长，最后的长度约为55厘米。搓的过程注意轮流交替，让面团松弛，如果感觉面团回缩比较严重适当松弛。

步骤 11

取三条面团，顶部捏到一起并捏紧，然后开始辫辫子，最简单的三股辫，不用刻意拉太紧，自然贴合就好。

步骤 12

将辫子的两头捏到一起，成一个圆环。整好形的面团放温暖温润处发酵。用烤箱发酵的，下面放一碗热水，不要太烫哦，避免温度过高，凉了可以再换热水。

步骤 13

发至接近二倍大，取出，烤箱预热上下管200度。面包刷蛋液，表面装饰蔓越莓干。

步骤 14

送入预热好的烤箱，迅速将温度高整为上管180度下管160度，烤约20分钟，上色后加盖锡纸。

步骤 15

出炉放烤网上晾凉，吃的时候撒糖粉、装饰即可。

步骤 16

下~~雪~~啦~~

菜谱创建时间：2017-12-21 13:15:41