圣诞雪花面包

作者： 小夏美善品厨房

圣诞节应景的一款面包，颜值美味兼具。

用料

• 高粉 300克
• 牛奶 160克
• 全蛋液 40克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 豆沙馅 适量

圣诞雪花面包的做法步骤

步骤 1

1，主锅放入牛奶+全蛋液+酵母+糖，设20秒/速度3混合； 2，加入高粉，设20秒/速度3-6水粉混合，再设揉面程序3分钟； 3，加入软化的黄油，设揉面程序2分钟； 4，加入盐，设揉面程序1分钟揉面。

步骤 2

以拆卸刀头方式取出面团

步骤 3

可以轻松扯出张力膜。

步骤 4

将面团滚圆放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，进行第一次发酵。（发酵到体积1.5倍大，手指蘸干粉插入面团中，洞口不回缩，面团不塌陷即可。）

步骤 5

将面团平均分为四份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。（附滚圆视频）

步骤 6

取一松弛好的面团，擀成直径22厘米的面皮，抹上豆沙馅，四周空出1厘米不要抹。

步骤 7

抹好豆沙后，另取一面团擀成一样大，覆盖在上面；再抹上豆沙馅，再覆盖一层面皮，相同方法，完成四张面皮的覆盖。 最后将四周边缘捏合紧，放入烤盘中。

步骤 8

面团中间放个玻璃杯，先平均分割成4等份，再分割成8等份，最后分割成16等份。全部割完的样子，注意一定要割透。

步骤 9

按视频手法，分别将两根面团反方向扭转两圈，尾部捏合紧。

步骤 10

全部完成后，放到密闭温暖处进行二次醒发（我是放进烤箱，下面放碗热水），醒发到2倍大即可；表面晒干粉，中间部分喷少许水，放上黑芝麻或者蔓越莓点缀。 （此时，打开烤箱，180度上下火预热）

步骤 11

将面包胚送入预热好的烤箱中下层，180 度，上下火烤20分钟，表面上色满意后，记得加盖锡纸，防止颜色过深。

步骤 12

香喷喷出炉，特应景的一款面包，颜值美味兼具。

菜谱创建时间：2019-12-24 21:08:34