鲜肉包（小美版）

作者： 邓子的美食记录

看见冰箱里冻了一星期的五花肉，心血来潮想做包子，晚上9点开始，做到12点半，刚出笼的包子太好吃了，老公吃了俩😂

用料

• 肉馅用料：
• 去皮五花肉（肥瘦三七开） 250克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 盐 2克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 15克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 3克
• 麻油 20克
• 葱花 适量
• 包子皮用料：
• 面 500克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 水 250克

鲜肉包（小美版）的做法步骤

步骤 1

葱姜加100克水，30秒速度10打成葱姜水，倒出备用

步骤 2

冰冻的五花肉取出解冻半小时（夏天20分钟），切成块状，用涡轮2秒打四次成有颗粒感的馅，加入除葱花、香油以外的调料，用2分钟反转速度2.5徐徐加入葱姜水，使其搅打上劲，最后30秒加入葱花和香油

步骤 3

肉馅取出后，加水沫过刀头，时间10秒速度10洗锅。再用小美自带的馒头食谱制作面团，水稍微多加一点至250克，使包子皮柔软好包。揉好的面团，分成25个集子，用擀面杖摊成包子皮

步骤 4

包好的包子放温暖处发酵半小时，也可放烤箱选40度发酵10-15分钟，观察包子明显变大，即可上锅蒸，包子下面垫上蒸笼纸防粘连

步骤 5

主锅放600克水，时间20分钟温度Varoma速度1，时间到连盖取下蒸笼倒掉蒸汽水，过3分钟再开盖

菜谱创建时间：2021-11-30 21:41:55