不辣又好吃的酸菜鱼

作者： 哦东坡肉

家人很喜欢吃酸菜鱼，又怕辣。于是就不断地尝试，终于有了大家认可的、非常可口的酸菜鱼。得记录下来。

用料

• 乌鱼 1条（1斤3、4两）
• 吉香居鱼酸菜 1袋
• 腌鱼片料 盐1.5克
• 糖1克
• 蛋清半个
• 玉米淀粉2克
• 油10克
• 生姜 1片
• 油 适量
• 盐 3克
• 糖 2克
• 白醋 1汤匙（15克）
• 葱花 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许

不辣又好吃的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

吉香居的酸菜，稍洗一下，切细。

步骤 2

把杀好的乌鱼，用刀刮掉粘液，再用一小勺盐和一汤匙白醋抓洗1分钟，冲洗干净。

步骤 3

把鱼去骨去刺，片成薄的鱼片， 鱼骨剁成块。

步骤 4

鱼片用清水清洗干净，用厨房纸吸去水份。 鱼片中加盐、糖，抓至起粘；加入半个蛋清抓匀，加入玉米淀粉抓匀，最后加入少许油搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 5

锅中倒入少许油，放入酸菜，炒2、3分钟，炒出香味，盛出备用。

步骤 6

锅中倒入少许油，放入一片姜，放入鱼骨，煎至两面金黄。倒入开水，加入炒好的酸菜、盐、糖，中火煮8分钟。 用漏勺把鱼骨和酸菜捞出，放入汤盘中。

步骤 7

锅中加入一汤匙白醋。 中小火，把鱼片一片片放入锅中， 水开煮3分钟。 加入少许胡椒粉、葱花和鸡精，起锅！ 把鱼汤倒入汤盘中，开吃咯！得多吃一碗饭！

步骤 8

喜欢吃辣的，放些小米椒，就更来味啰！

不辣又好吃的酸菜鱼的小贴士

鱼一定要用盐和白醋抓洗干净。

菜谱创建时间：2021-11-27 15:59:54