广式萝卜羊肉煲

作者： 晚秋lateautumn

记录自己的方子

用料

• 1、主要材料：
• 白萝卜 1根
• 羊腿 1只（约2斤）
• 2、佐料：
• 生姜 1大块（去皮切大块拍扁
• 蒜头 5颗（去皮拍扁）
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 3、以下是调味料料：
• 冰糖 约8颗（炒糖色用）
• 柱侯酱（广式各种煲必备调味料） 1勺
• 料酒 三大勺（焯水时放）
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 盐 可放可不放，看咸淡再决定

广式萝卜羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊腿让热心摊主先烧一下皮（可去掉毛，同时也去掉一部分腥膻味）后剁块，回家洗净泡在水里去除血沫（有时间就泡2小时）。我们这边买羊肉必须搭着内脏一起买，我搭了一点羊肚，把杂质撕干净后，羊肚加点地瓜粉（面粉也可）和料酒多抓几遍洗净去除草腥味。

步骤 2

冷水下锅，把羊肉羊肚焯出血水，撇掉浮末后捞出洗净控干水分备用。

步骤 3

另起一锅下适量油，开小火，把步骤2里的佐料炒出香味后，下入冰糖，炒至冰糖融化并且变成红棕色，马上倒入焯好水的食材翻炒均匀。然后下入用料3里的其他调味料，开大火，炒至羊肉均匀挂上调料并且有香味，加入开水，转移到高压锅炖煮至羊肉软烂（上汽后中大火压了20分钟），转移到砂锅，加入白萝卜煮至自己喜欢的软烂程度即可。 如果你没有高压锅，也可以直接用砂锅煮。

步骤 4

咕嘟咕嘟冒泡泡

步骤 5

完全打败外面餐馆的羊肉煲就做好了，羊肉软烂入味，萝卜清甜，在呼呼刮着北风的冬天里来上一碗，真是太满足了。

广式萝卜羊肉煲的小贴士

炒糖色这一步一定要开着小火，否则容易炒过头发苦。

菜谱创建时间：2021-11-23 20:59:44