蒜香黄油肠仔包/软面包😍—好吃到停不下来

作者： 女神Goddess

配方可做8个软面包～ 这是一款咸口软面包，爱吃咸口的安排上好吗！ 为了让它看起来更有内涵，吃起来口感更丰富，内馅加了火腿肠，爱吃肠的会不会心动💓 当然灵魂还是黄油🧈和大蒜🧄，还有葱花，这个组合相当好吃，符合大部分中国胃，大蒜烤过没有异味，只有蒜香，葱香，吃完能出门见人，放心吧～ 这款小面包非常非常软，虽然它含水量不大，但是手套膜打的到位，发酵到位，烘烤用的高温短时间烘烤，最大程度锁水，减少烘烤损耗，出炉依然软乎乎，出炉6个小时后水分流失了很多了才突然想算一下烧减率在8-9%，真是棒棒哒。 其他好吃又可爱的小面包可以参考小贴士～

用料

• #面包体
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 110-120克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或高糖干酵母3克） 9克
• 黄油 20克
• #蒜香黄油酱
• 黄油🧈 40克
• 大蒜🧄 30克，半头
• 葱花 10克内，没称
• 盐🧂 1克
• #馅料
• 火腿肠 4根

蒜香黄油肠仔包/软面包😍—好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

面包体中，除去黄油🧈，其他材料全部放入厨师机。

步骤 2

揉出破洞锯齿的厚膜。

步骤 3

暂停，加入软化的黄油🧈

步骤 4

继续揉出破洞光滑的手套膜

步骤 5

揉好测温，面温控制在24-26度最佳，利于发酵。 我这里室温16度左右，所以面温很低。

步骤 6

出缸收圆，放入容器 密封室温26度左右发酵1小时内。 或者冷藏5-10度发酵6-12小时，我用的冷藏发酵。 发酵不看时间，主要看状态。每个人的面温和室温都不同，发酵时间也都不固定。

步骤 7

发酵快结束来准备黄油🧈蒜香酱： 软化成膏状的黄油🧈➕蒜泥➕葱花➕盐🧂，搅拌均匀后装入裱花袋备用 火腿肠4支对半切开，我用的金锣低脂肠 ⚠️⚠️室温低的地区软化黄油🧈可以隔热水软化，也可以吹风机每10秒吹一次，或微波炉每10秒叮一次。搅拌好的酱等会用的时候还会变硬，还是同样的办法变软。我隔热水烫1-2秒就软化了。

步骤 8

发酵后的面团体积变大，手粘干粉戳洞不回缩，不塌陷，就是发好了。

步骤 9

移到案板上，按压排气后分割8等份，一份59克。 收圆，放入发酵箱26度松弛10-20分钟。

步骤 10

松弛后的面团擀开，翻过来，光面朝下。 整理成长方形，顶部放半根火腿肠。 从上至下卷起，卷紧，否则烤后火腿肠位置空洞。 收口压薄贴合，压在下面。两侧收口不用管。

步骤 11

是不是整形超简单，全部做好摆入纸托，没有纸托就直接放在烤盘上。

步骤 12

放入发酵箱，35-38度，湿度80%以内 发酵至面团1.5-2倍大，我用了大概1小时。

步骤 13

发酵好的面团拿出来，用锋利的刀片🔪在表面斜着割开三道，割的弧度长一点，别太浅，也别太深。 ⚠️这一步可以先刷蛋液，再🈹️口，我没刷。太干的话喷点水。

步骤 14

割好是这样子的，看图吧。

步骤 15

裱花袋剪个口，把每道缝隙挤入调好的蒜蓉黄油酱。可以挤两遍，多挤点。

步骤 16

全部挤好就是这样

步骤 17

放入预热好的烤箱中层（提前10分钟预热） 柏翠k85pro，上下火200度烤3分转180度，烤12分。这个适用我，不一定都适用哦。 （就是预热到200度，入炉后3分钟调到180，指的是炉内温度计的温度，有严重温差和开门严重掉温的不算哦。） ⚠️保险起见，上下火180度，烤15-18分差不多。 ⚠️具体根据自己家烤箱情况和经验来，刷蛋液的比没刷蛋液的上色快几分，也要看着点哦。

步骤 18

熟啦，出炉，好香好香好香好香呀～

步骤 19

趁热刷一点光亮剂或者蜂蜜水，只刷没有蒜的地方，不要把蒜都带下来。 蜂蜜水：蜂蜜➕沙拉酱➕水 光亮剂在我主页搜：光亮剂，在某方子的步骤里。

步骤 20

刷完立刻从哑光变成亮面buling buling✨✨✨

步骤 21

是不是很有食欲，突然觉得我做的有点像列巴，但是它可不是结实的列巴，它🉑️太软太软太软了！！

步骤 22

黄油🧈和大蒜🧄还有葱花的组合相当好吃，大蒜烤过没有异味，只有蒜香，葱香，吃完能出门见人，放心吧

步骤 23

好看，想捏又想吃

步骤 24

◉‿◉

步骤 25

切开看看，这是馅料部位略有空洞的，小空洞比较正常也好看

步骤 26

这是没有空洞的😁，又感觉好像有点怪，但是组织很好看

步骤 27

它们都很软很软，我想说太软了，来一口吗？

步骤 28

超级柔软又带🈶️筋道弹牙，中间有个肠，视频也体现不出它的软😮‍💨……

步骤 29

反正非常棒，这个咸口面包在我心里满分💯 我最近减肥吃主食少，计划吃半个的，后来吃掉了2个，天呐，主要是它真的太好吃了，特别软，嚼几口就没了的感觉，吃这个面包幸福感爆棚💕，果然蒜香是香到心里的～

步骤 30

底部被流下来的黄油🧈浸润的感觉，也泛着光buling buling✨✨ 超级无敌软，都做它好吗！！！！

蒜香黄油肠仔包/软面包😍—好吃到停不下来的小贴士

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菜谱创建时间：2021-11-06 09:21:54