1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」

作者： 做面包的Even

你们一直催更的木糖醇全麦面包来啦！测试好多遍终于完成了，加了木糖醇的全麦面包，好吃低卡口味甘甜。本次食谱 可做1个500克全麦大面包。

用料

• 烫种
• 开水 40克
• 高筋粉 40克
• 主面团
• 高筋粉 175克
• 全麦粉 75克
• 盐 5克
• 低糖酵母 5克
• 木糖醇 25克
• 冰水 155克
• 烫种 80克

1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤

步骤 1

先制作烫种，水烧开，倒入面粉

步骤 2

快速搅拌

步骤 3

搅拌至无干粉状态，揉成团，放凉备用

步骤 4

准备好所有材料

步骤 5

倒入厨师机内

步骤 6

先慢速搅拌，再开快速搅拌至满筋状态

步骤 7

开始整形

步骤 8

出缸后揉圆，按扁整形

步骤 9

，

步骤 10

，

步骤 11

粘上杂粮碎

步骤 12

放在发酵篮，用手按压一下

步骤 13

35度，大约醒发90分钟

步骤 14

发酵好后，轻轻扣在烤盘内

步骤 15

割包

步骤 16

烤箱预热上下火200度，25-30分钟

步骤 17

出炉啦

菜谱创建时间：2021-10-05 11:45:58