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鱼头豆腐汤的做法
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鱼头豆腐汤

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作者: Kt1neN1nG
Kt1neN1nG

鱼头豆腐汤的用料

鱼头豆腐汤的做法步骤

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步骤 1

鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分;

步骤 2

豆腐事先用盐水泡过,切成1cm厚的大块,备用;

步骤 3

开点火 用姜擦一下锅 关火,把鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(先别急着下油),待鱼表面的水分干得差不多后先盛 起;

步骤 4

煎锅中倒入油,待7成热时,爆香几片姜,把鱼头放进去用中火双面煎黄(每面3分钟), 表面没有了血就可以了。

步骤 5

倒入足量开水没过鱼头,大火煮开,放入豆腐继续煮3分钟;

步骤 6

最后撒上一些香菜 ,放盐调味即可。

鱼头豆腐汤的小贴士

1.煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 ,这样可以避免煎鱼头过程中, 油煎得厉害 , 爆锅爆得到处都是油; 2.用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果; 3.在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量。

菜谱创建时间:2012-09-28 11:56:05
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