超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂

作者： 王太家

之前做了斑斓戚风～ https://www.xiachufang.com/recipe/106454961/ 还剩下挺多斑斓粉和椰浆～ 做个斑斓蛋糕卷778～ 柔软细腻的蛋糕卷 斑斓与椰浆的清香～ 香甜的奶油～ 奶冻的Q弹～ 自己品～ 妞爸是不吃抹茶味的东西的，但是他能接受斑斓的味道，并且觉得好吃，跟抹茶粉相比起来呢，斑斓粉真的也比较实惠了 🍑胡木叔，同款冻干斑斓粉，报【王太家】有优惠

用料

• A蛋糕卷： 28X28金盘
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 冻干斑斓粉 10克
• 椰子油｜玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 椰浆｜牛奶 55克
• 柠檬汁 2克
• 盐 1克
• B：椰子奶冻 ❤️
• 吉利丁 8克
• 淡奶油 60克
• 椰浆 60克
• 牛奶 120克
• 炼乳（砂糖） 20克
• C：夹馅和装饰 ❤️克
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 24-35克
• 斑斓粉 4-6克
• 椰子粉（空气代替） 14克

超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂的做法步骤

步骤 1

先准备椰子奶冻， 1.吉利丁剪开冰水泡软 2.椰浆牛奶奶油炼乳搅拌均匀，上锅，小火加热 3.加入泡软的吉利丁，搅拌至融化即可，不要过度加热 4.过筛放入垫保鲜膜的容器中～ 5.冷藏2小时以上～

步骤 2

分离蛋清蛋黄备用，夏天蛋清可以冷冻一会儿，有助于打发效果更好

步骤 3

斑斓粉+玉米油～

步骤 4

搅拌均匀溶解～不见颗粒

步骤 5

加入椰浆，搅拌均匀乳化不见油花

步骤 6

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

步骤 7

加入蛋黄，搅拌均匀~备用

步骤 8

28金盘铺烘焙纸

步骤 9

开始预热烤箱180度～ 蛋清冰箱取出，加入盐和柠檬汁开始中速打发～ 分三次加入砂糖～

步骤 10

打至较大弯钩～如图所示～

步骤 11

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～ 搅拌均匀～

步骤 12

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

步骤 13

倒入铺好油纸的盘中~刮平，震出气泡

步骤 14

送入预热好的烤箱～

步骤 15

柏翠6080烤箱，中下，180度上下火18分钟 温度仅供参考

步骤 16

出炉立马倒扣，轻轻撕开油纸~盖上油纸，避免吹干，晾凉备用

步骤 17

奶油+椰子粉+斑斓粉

步骤 18

打发，冷藏备用

步骤 19

做夹心的奶油要打足一点，如果天气热坐冰打发，如果拿出来还有点软，用手动蛋抽抽至有阻力，立体花纹状态～

步骤 20

❗️蛋糕卷凉透了再奶油～抹奶油～不然就等着喝奶油汤！

步骤 21

全部堆积再三分之一处 奶冻也是切一长条放在这中间，再盖上奶油 夹心用了280克的样子

步骤 22

卷起冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻二三十分钟

步骤 23

切去头尾

步骤 24

剩下的奶油和奶冻 做了表面装饰 表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了

步骤 25

再来个咖啡

步骤 26

切块享用~祝大家七夕快乐

超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂的小贴士

温度仅供参考，还是要根据自己的平时的烘烤习惯来 表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了

菜谱创建时间：2021-08-14 14:02:41