🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包

作者： 王太家

上班族，带娃的妈妈，可能做烘焙的时间并没有那么宽余～ 那么就做个一次发酵的小面包吧，省时间～ 但是味道一点都不打折呢，软乎乎～ 新手们可以先做这个简单的面包试试手哦～ 此方刚好28金盘一盘子～ 吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～ 不要一股脑加进去液体，各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～ 另外牛奶可以换椰浆，黄油也可以换椰子油

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶（不要一股脑加完） 260克（新手注意预留30克看情况备用）
• 糖 50克
• 鸡蛋 48克
• 黄油 40克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 干酵母 5克

🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

材料安排，⚠️吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～不要一股脑加进去液体，各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～另外牛奶也可以换椰浆，黄油也可以换椰子油

步骤 2

揉到有锯齿状的膜就行啦～。 厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

步骤 3

揉好直接分成16份，约50克一份

步骤 4

滚圆，放入金盘～这里你可以包点豆沙，奶黄，椰蓉，地瓜，紫薯，老干妈～你能到的一切的一切～随意～不会滚圆的，点解链接跳转本人的甜甜圈方子，里面有滚圆视频https://www.xiachufang.com/recipe/104293383/

步骤 5

发酵～温度32，湿度75～不会发酵的，看这个链接，【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】

步骤 6

发至1.5-2倍大～快好的时候预热烤箱，上下180度～

步骤 7

刷蛋液，刷牛奶也可以，实在没有刷点水也行～特别强调一下，这里无论你刷什么，都是配方之外的，一丢丢就够用了，跟配方无关～太少了，忽略不计了

步骤 8

撒白芝麻，杏仁片也可以，南瓜籽也行，椰蓉也可，随意啦～多少随意，忽略不计了

步骤 9

普通烤箱参考温度：180度烘烤20分钟，上色满意加盖锡箔纸。 风炉参考温度：160度，15分钟～

步骤 10

出炉～可以直接吃，也可以用来做汉堡包哄孩子～

步骤 11

看看拉丝效果～

步骤 12

就问你们软不软？同意的扣1，不同意的扣眼珠😜

步骤 13

欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题

🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包的小贴士

1.吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～不要一股脑加进去液体 2.各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～ 3.本方含水量百分之60多～ 4.另外牛奶可以换椰浆，黄油也可以换椰子油

菜谱创建时间：2020-03-18 18:12:24