自制肠粉（破壁机版）

作者： 幽兰美食

家有破壁机，不用买粘米粉，也能自制肠粉，健康无添加，口味也可随自己喜好而调整，喜欢吃肠粉的友友可以试试👌

用料

• 早稻米 250克
• 水 500克
• 澄粉 30克
• 盐 2～3克
• 玉米油 两勺
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 3瓣
• 香葱 5根
• 生姜 3片
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽，老抽 各1勺
• 耗油 半勺
• 猪油 半勺
• 芝麻油 几滴
• 盐 3克

自制肠粉（破壁机版）的做法步骤

步骤 1

1.早稻米250克（超市里面有卖，就是那一种比较糙的米，没有我们平时吃的米那么光滑油亮）提前一晚上放入冰箱浸泡6小时左右，淘洗干净，沥干水分，放入破壁机加500克水，点按果汁键打成米浆，再加入约30～50克的澄粉，2克盐，用勺子搅拌均匀无颗粒状态备用； 2.瘦肉适量切成肉末备用； 3.香葱洗干净切末； 4.鸡蛋三个，磕入碗内，用蛋抽搅拌均匀备用； 5.玉米植物油用来刷盘子用；

步骤 2

干净无水的平盘我用了四个，总共可以蒸12张，先用刷子均匀地刷一层油，汤勺舀1勺半米浆放入平盘，再分别加入适量的肉末和鸡蛋用勺子拌均匀，家里有青菜也可以放青菜进去；

步骤 3

撒入葱花；

步骤 4

大中火锅里水烧开后蒸，每隔一层架一双筷子，总共放了4层；

步骤 5

蒸约4～5分钟一起出锅；

步骤 6

用刮片由中间至周围旋转，刮出肠粉；

步骤 7

1.浇汤汁（烧汤：热锅冷油，我用的花生油，把事先备好的葱姜蒜，放入锅内爆香加水煮沸，再加入生抽,老抽,蚝油，鸡精，豆瓣酱，或者是其他你喜欢的用的佐料也行，当然也可以用炖的骨头汤，鸡汤或者是鱼汤更鲜美哈！🤣）； 2.第二次,第三次蒸的时候不用洗盘子，和第1次一样重复的方法，先刷油再浇米浆蒸即可；

步骤 8

快速便捷一次蒸4张，只要三次就可以蒸好了😂，这个圆盘某宝买的，只要十几元，非常便宜噢！🤣

菜谱创建时间：2021-08-04 18:24:47