广式肠粉的家常做法

作者： 糯米jlxy

来广州多年，早已深深的喜欢上这个城市，爱上这里的早茶小吃，尤其钟爱肠粉。自己就时不时的在家里尝试着做，家人都挺爱吃的，以下只是我自己常用的方法，😁写个菜谱纪录一下。（个人常用的是超市买的肠粉专用粉，粉与水比例是1：2.5，即100克粉，250克水）

用料

• 肠粉专用粉 适量
• 清水 适量
• 鸡蛋 适量
• 调料汁：
• 姜，葱，油 适量
• 蚝油 大半勺
• 老抽 大半勺
• 生抽 2勺
• 清水 2勺～3勺

广式肠粉的家常做法的做法步骤

步骤 1

姜葱适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用

步骤 2

锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用

步骤 3

适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是1：2.5的比例，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。

步骤 4

蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油，舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟，揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油，刮起肠粉放在盘子里，淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了！（我这里是蒸了一张素肠粉，什么都没放的）

步骤 5

这一张肠粉加了鸡蛋进去，就是鸡蛋肠粉

步骤 6

淋上调料汁，美味的肠粉完成了

步骤 7

这张也好喜欢，嗯，忘记放生菜了

步骤 8

自己做的就是香！

步骤 9

挑起来滑滑嫩嫩的，很入味！

步骤 10

这张来个特写，我家娃两分钟消灭掉了这一盘！

广式肠粉的家常做法的小贴士

粉与水的比例，根据自己口感和粉的吸水性来调制。调料汁我是根据我们家自己家人的口味这样调的，重口味的也可以自己加入辣椒什么的。 喜欢吃肉的可以加入肉末，香肠或者其他易熟的蔬菜一起蒸。 肠粉专用粉，我有时候是在超市买的袋装的粘米粉和澄粉调的，有时候直接买肠粉专用粉。看个人喜欢选择了。（我个人比较喜欢常用的是超市买的肠粉专用粉，粉与水比例是1：2.5，即100克粉，250克水）

菜谱创建时间：2016-04-22 21:17:47