广东肠粉及酱汁，红荔村肠粉

作者： 香妞妞xin

肠粉，从小吃到大的了。 记得有一次，去香港购物，在肠粉店出来，一位老奶奶对我说:"妹妹仔，唔好去吃肠粉啊，好多添加剂的。"于是，还是自己折腾吧，吃的放心啊～ 特别是小朋友好喜欢吃，这就是动力～ 经过反复实验，终于做出薄薄的滑溜溜的肠粉了。 写这个方子，也是便于邻居查看，要不然我在群里要重复n次。

用料

• 肠粉浆:
• 三象粘米粉 100克
• 澄粉 20克
• 玉米淀粉(其他淀粉都可以） 20克
• 水 325克
• 酱汁:
• 油 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 水 适量
• 淀粉 勾芡使用
• 其他味道根据个人喜欢增添

广东肠粉及酱汁，红荔村肠粉的做法步骤

步骤 1

做肠粉的道具在河粉的方子里，自己翻哈。

步骤 2

肠粉浆调好后要搅拌10分钟哈，想吃薄薄的肠粉，浆不能放太多。 蒸肠粉的容器先刷一层油防粘。 放蒸锅里蒸到开盖就看到鼓包就是好了，大概1分钟左右吧，我也没注意看时间，我看蒸的状态。

步骤 3

这是红荔村的酱汁，孩子说要吃红荔村的味道。酱油加白糖加水一起煮就是了。

步骤 4

这个就是放油爆蒜末，放酱油耗油，水，勾芡。我喜欢香菜 ，所以我就放了香菜，味道这个东西，要看个人喜欢的，没有硬性规定。

广东肠粉及酱汁，红荔村肠粉的小贴士

1、肠粉浆一定要搅拌10分钟哈，乖乖地照做就是，别问为什么。 2、粉与水的比例是1:2.3或2.4。 3、酱汁别弄太咸了哟，否则吃下来不好吃。一定要把蒜爆香，很关键。 4、要吃肉肠就在浆里放肉末，蛋肠就加鸡蛋哈。 5、方子里的量是三份的量，大胃王就例外哈~

菜谱创建时间：2020-05-22 07:42:38