米饭辣条

作者： 阿涛美食日记

辣条是国民级零食，可辣条的故事又多少人知道呢？辣条最初并不是面筋制作的，而是一种豆制品，起源于湖南，而且味道就是单纯的以猛辣为主，毕竟湖南人大家都懂。后来，由于某年的自然灾害，导致辣条原料减产，于是就用小麦面筋代替辣条，发现效果也不错。后来辣条的生产转移到了小麦主产地河南，并由此向全国推广，所以味道也就开始调整，变为大多数人都能接受的甜辣。不过话说回来，辣条越是火爆，暴露出来的问题也就越多，主要还是集中在食品卫生方面。不过现在好啦，信息那么发达，就像大家今天可以从阿涛这里了解到，自制辣条的做法，而且是利用剩米饭来做辣条，那不赶紧试试吗~

用料

• #胚条#
• 米饭 200g
• 五香粉 3g
• 辣椒粉 3g
• 盐 2g
• 面粉 80g
• 淀粉 30g
• 水 50g
• #调料#
• 五香粉 3g
• 辣椒粉 3g
• 孜然粉 3g
• 白芝麻 3g
• 细砂糖 3g
• 盐 1.5g

米饭辣条的做法步骤

步骤 1

将胚条所有材料混合，因为米饭干湿软硬不同，水要逐步酌情添加，避免粘手。

步骤 2

捏成一个不沾手的面团。

步骤 3

把面团擀薄擀平，厚度大约3mm，四周边角料切掉，最后是一个长方形。

步骤 4

用刮板或直尺，切出压痕，并分割胚条。

步骤 5

把胚条上蒸锅大火蒸20分钟，然后取出放在晾架上通风晾干。

步骤 6

炒锅里放适量油烧热，加五香粉3g、辣椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻3g、细砂糖3g、盐1.5g炒出香味。

步骤 7

下胚条翻炒均匀后关火。

步骤 8

香辣可口的辣条就做好了！

米饭辣条的小贴士

1、会很辣吗？ 我个人觉得不算很辣，不过这也看辣椒粉辣不辣，所以吃不了太辣的帮友酌情加辣椒粉就好了。 2、除了香辣，还有麻辣味吗？ 麻辣味可以在调料里加花椒粉，或者最后出锅前加花椒油拌一拌。

菜谱创建时间：2021-07-09 16:03:35