毛毛虫面包

作者： tangtang瑭瑭

非常可爱的毛毛虫面包，整形方法也很简单，有做过毛线球面包的朋友一定很熟悉。 馅料部分可依自己的口味换成其它的。

用料

• 高粉 400克
• 奶粉 20克
• 牛奶 265克
• 鸡蛋液 55克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 40克
• 蜜红豆 适量

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料（注意不要让糖与酵母直接接触）；

步骤 2

厨师机低速搅匀，转高速打发至厚膜阶段， 加入软化后的黄油、盐；

步骤 3

厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至能拉出坚韧的薄膜， 小餐包打到8-10成筋都可以。

步骤 4

将面团滚圆，温度28℃，湿度75%，进行基础发酵。（约50分钟）

步骤 5

取出发酵好的面团，轻按缓慢回弹，中间戳洞不回缩。

步骤 6

将面团排气后均分成10等份，将10个面团滚圆后，盖保鲜膜松驰20分钟。

步骤 7

取一个松驰好的面团，收口朝上，擀成长方形。

步骤 8

翻面在一半多一点的位置轻划一下做记号， 较长的半边切成8份长条，

步骤 9

加入蜜红豆

步骤 10

从上往下卷起来

步骤 11

做好的面包放入发酵箱，温度35℃，湿度85%，发酵至1.5倍大。

步骤 12

发酵好的面包，表面刷上一层蛋液。

步骤 13

入预热好的烤箱中下层， 170度约烤18分钟。

菜谱创建时间：2021-06-08 18:42:54