泡嫩芽姜

作者： 知足常乐伴随我心

这些天看到市场上有嫩芽姜，夏天吃点糖醋泡姜，去去呆着空调房的寒气倒是不错的（要根据个人的体质），中医有一种说法就是冬吃萝卜夏吃姜，于是趁机做了一大瓶，时常吃吃！

用料

• 嫩芽姜 1500克
• 9度酿造白醋 200克
• 冰糖 120克
• 食盐 少许
• 纯净水 适量

泡嫩芽姜的做法步骤

步骤 1

将嫩芽姜洗干净切片

步骤 2

切片后清洗几遍（洗辛辣和苦味），然后放水浸泡一天，中间换几次水。

步骤 3

浸泡后倒掉水再洗一下，然后放入适量的食盐上下翻动，翻动到均匀再腌制15分钟（脱水）。另外用一亇陶瓷空锅加水烧开后放入腌制过的嫩芽姜加盖煮3分钟（煮得太久，嫩芽姜会不脆的）

步骤 4

3分钟后倒掉水，沥干水后待用。

步骤 5

做糖醋泡姜汁：放适量的纯净水、冰糖、白醋（高度白醋口感好），放在煤气灶上烧开，一边烧一边搅拌至完全溶解！可根据自己的口味加减调料！

步骤 6

找一个干净的玻璃饼（玻璃瓶用熟水清洗，以免以后泡姜发霉），将沥干的嫩芽姜放入瓶中，再将做好的泡姜汁倒入其中，姜汁水要高于嫩芽姜。

步骤 7

拧紧盖放入冰箱储存，二个星期后就可以吃了，酸酸甜甜脆脆的嫩芽姜做好了，味道好极了，口感更佳，可好吃了！

菜谱创建时间：2021-06-05 16:14:26