【凉拌莴笋丝】时令莴笋简单三步，一口爽脆两口香！

作者： 淘最厨房

莴笋爽脆鲜嫩，汁水丰富，口感清香且略带苦味，爽口还营养丰富。 作为一道再家常不过的凉菜，凉拌莴笋丝定是人人都吃过的了，那你有想过如何把这么一道简单常见的蔬菜做得别致精美吗？ 黔香阁有“贵州之窗”的美称，其大部分食材都是从贵州空运而来。精致的中式餐厅装修风格也让人眼前一亮，配上装盘精致的小菜，在这里用餐真可以用“享受美食”形容。 而在这里，我们发现了这道看起来格外精致的凉拌莴笋丝。贵州人喜辣，在凉拌时也会用辣椒丝作点缀，口感上却尝不到浓烈辣味，成为了饭桌上最清新独特的一道小菜。 这道凉拌莴笋丝闻之酸香扑鼻，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。这份独有的鲜美便是今日份“秘密武器”，保证吃了停不下来。 点击下方视频，跟随黔香阁的祝会东大厨，把凉拌莴笋丝从人人都会做变成做到超美味，把家常菜做精致。

用料

• 莴笋 1根
• 盐 0.5茶匙
• 晒醋 2茶匙
• 葱油 2茶匙
• 红辣椒丝
• 青葱丝

【凉拌莴笋丝】时令莴笋简单三步，一口爽脆两口香！的做法步骤

步骤 1

莴笋表面去皮去叶，白色的筋去干净。

步骤 2

切丝时斜刀切。

步骤 3

切丝的莴笋丝加1茶匙盐腌制1-2分钟。

步骤 4

冲水洗净，把多余的水滤掉。

步骤 5

美味的“秘密武器”揭晓时刻： 酸香扑鼻，回味绵长之源头 就是贵州传统民间特色食材——晒醋！ 网上就有卖哦。

步骤 6

凉拌时加入0.5茶匙盐；晒醋2茶匙；葱油2茶匙。

步骤 7

一盘精致的小菜，艺术感配色少不了。准备一点青葱丝、红辣椒丝，鲜艳的红，点缀在翠绿鲜嫩的莴笋丝上，让人看着就食欲大开！

步骤 8

搞定！

【凉拌莴笋丝】时令莴笋简单三步，一口爽脆两口香！的小贴士

02/ 斜刀切，莴笋丝更长更完整 03/ 腌制目的是把莴笋里水分渍出来，莴笋丝口感更爽脆 06/ 没有晒醋也可用米醋等替代

菜谱创建时间：2021-04-22 11:59:16