家庭版牛杂

作者： EMZ-

小伙伴最近沉迷牛杂不可自拔，但我觉得外卖的味道总是差一丢丢，想要尝试做看看～

用料

• 牛杂 1袋（菜场买不到牛杂，只能网购）
• 八角/茴香/香叶/肉桂/干辣椒/花椒
• 冰糖/生抽/老抽/豆瓣酱/黄豆酱/蚝油
• 生姜/大蒜

家庭版牛杂的做法步骤

步骤 1

牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。

步骤 2

洗净备用。

步骤 3

准备香料，我是塞在茶叶包的小沙袋里，很方便。

步骤 4

起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。

步骤 5

翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。我是另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。（后来发现砂锅更好，建议倒入砂锅中煮）

步骤 6

煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇（其实金针菇不建议放吧）

步骤 7

白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。大白菜可以一切二。（可以忽略我小伙伴的切法）

步骤 8

牛杂中小火煮了1个小时，再放入萝卜和菜煮半小时。可以适当加盐或糖调味。

步骤 9

砂锅里太多了，先盛了两人份的量，剩余的改小火继续煲着。（太饿了，就没有好好拍照）

步骤 10

由于煮太多了，周末我们回自己家，就把砂锅里的都放在餐盒里，带回家给爸妈吃看看啦～（确实煮的时间久，更上色一点。好像有些谱子建议煮3-5小时）

菜谱创建时间：2021-04-10 19:43:51