拨烂子~山西吕梁特色美食

作者： 胡依琳

拨烂子，既是菜也是主食。今天本来要做土豆饼发现搓下的丝多了，就吃拨烂子吧。

用料

• 土豆 1-2个
• 鸡蛋 1-2个
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 葱 些许

拨烂子~山西吕梁特色美食的做法步骤

步骤 1

将土豆丝和胡萝卜搓成丝(裹面之前锅里热上水)，均匀的裹上干面粉，土豆丝不能粘连，不然蒸出来容易结块儿。 水开笼屉上铺上湿笼布(避免粘土豆丝)，中大火🔥蒸15分钟即可。 倒在案板上，趁着热劲儿抖散。 趁热抖，趁热抖，趁热抖(重要的事说三遍) 小提示:土豆要及时裹面粉然后上锅蒸，放的时间长了容易氧化变黑。

步骤 2

蒸土豆丝的同时也不能闲着，切青椒丝。 炒鸡蛋，鸡蛋里少放点凉水会比较暄。

步骤 3

锅里热油放入葱花，青椒丝煸炒，放盐及老抽，然后放入蒸好的土豆丝拌匀，最后放入鸡蛋即可。

拨烂子~山西吕梁特色美食的小贴士

土豆及时裹面上锅蒸，防止变黑。如果蒸的多可先少搓点丝，分开搓分开蒸。

菜谱创建时间：2021-04-09 19:26:24