吮指的【明虾鸡爪煲】

作者： 飞尝食汇

即是下饭菜又是下酒菜！😋 鸡爪喜欢吃化一点的可以延长烧制时间。 烹饪时间：【40-60分钟】 操作难易度：⭐⭐⭐☆ 1）虾保留头部为了鲜美的虾油 2）先烧鸡爪，然后利用空档时间处理其它食材 3）仔细一点，用心做都很简单！

用料

• 明虾 15只
• 鸡爪 10只
• 土豆 1个
• 香菇 10朵
• 年糕 少许
• 芹菜 3根
• 油 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 5片
• 料酒 少许
• 蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 葱 1根

吮指的【明虾鸡爪煲】的做法步骤

步骤 1

1. 先把虾的头部剪一刀，然后把头里面的脑袋摘出来，顺便把虾线拉出来，保留头部！洗净晾干备用。

步骤 2

2. 鸡爪剪指甲，切开，加入少许料酒和几片姜片焯水去浮沫，不用煮太久，洗净晾干备用。

步骤 3

3. 入少许油和生姜，把焯水后的鸡爪翻炒，入料酒➕生抽➕老抽着色，翻炒一会；

步骤 4

4. 加入清水，放一颗八角，水没过鸡爪，加一点点食盐，大火🔥炖到水快收汁，大约半个小时。

步骤 5

5. 新锅中土豆小块煎至两面金黄色，芹菜也下油锅一下，捞起备用

步骤 6

6. 油锅入生姜➕虾➕料酒翻炒变色，捞起备用

步骤 7

7. 虾油中继续加入大蒜➕豆瓣酱翻开，料酒

步骤 8

8. 加入虾翻炒均匀；

步骤 9

9. 加入已经炖好的鸡爪，顺便把剩下的汤汁一块倒入翻炒均匀；

步骤 10

10. 加入泡好的香菇➕煎好的土豆，加少量清水继续闷烧5-10分钟；

步骤 11

11. 收汁前加入青菜，翻匀。关火闷2-5分钟

步骤 12

12. 盘子先放好已经泡好的年糕，然后把所有菜装盘，撒白芝麻和葱段即可。

吮指的【明虾鸡爪煲】的小贴士

先大致看一遍步骤，把食材都准备好，先把鸡爪烧好后再加入新锅中翻炒闷烧一会，汤汁融合即可！ 其实很简单的，对于初学者只要有一点耐心，仔细一点就好👌🏻

菜谱创建时间：2021-03-21 01:34:01