东北硬菜之排骨炖酸菜

作者： 莹莹厨房日记

酸菜炖排骨,追求的是排骨肉嫩,酸菜爽口,看起来是一道硬菜,其实省时又省力,家里来了朋友可以这边炖煮,那边做其他菜,简直不要太方便了

用料

• 排骨 1000克
• 酸菜 一袋
• 料酒 4勺
• 冰糖 8颗
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 8个
• 盐 一勺
• 干辣椒 5个

东北硬菜之排骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

排骨凉水入锅，加入料酒和两片姜，大火煮出血水捞出备用

步骤 2

东北酸菜一包，洗两遍，挤干水分备用（不用洗太多遍，会失去酸菜的香味）

步骤 3

大料姜片干辣椒冰糖备用

步骤 4

起锅热油，放入8颗冰糖，小火熬化倒入排骨和大料、姜片翻炒两分钟，加入开水，没过排骨，加生抽2勺，老抽1勺，中火20分钟

步骤 5

另起一锅热油，加干辣椒煸出香味

步骤 6

倒入酸菜加半勺盐翻炒两分钟

步骤 7

倒入已经炖了20分钟的排骨锅里，继续中小火炖25分钟，出锅前加半勺盐，也可根据自己口味增减

步骤 8

我相信每个东北家庭，餐桌上都必不可少的就是酸菜了。我非常喜欢吃这道菜，每次家里做这道菜，我一个人就可以吃掉两碗米饭！肉和酸菜就着饭，简直就是下饭神器，不知不觉间两碗米饭就下肚了。

东北硬菜之排骨炖酸菜的小贴士

关于酸菜：东北超市有卖整颗酸菜，买来切丝也可以

菜谱创建时间：2021-03-10 22:15:48