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红烧肘子|家宴大菜的做法

红烧肘子|家宴大菜

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作者: 琥珀maggie
琥珀maggie
无论我们在哪里工作,父母在哪,家就在哪,临近中秋佳节,远在他乡的家人们也会聚在一起,欢聚一堂;小辈们围绕家中长辈,一片欢声笑语。 红烧肘子应该是很多家庭心中宴客大菜吧?有的朋友会觉得这道菜又要炸或又要炒糖色,做起来比较麻烦又费事! 今天我分享的是家常做法,不用油炸,也不炒糖色,这样做出来的肘子好吃不腻!只要焖炖时间到位,肘子肥而不腻,瘦而不柴,肉皮软糯整个肘子软烂入味,浓稠的汤汁用来拌饭也是很美味的。 学会的朋友记得中秋节家宴上露一手,家宴巨有面哟!

用料

红烧肘子|家宴大菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好全部食材,大肘子提前让摊主用火枪整个烤一下,回家再用小刀配合温水刮洗干净表面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中冷水放入肘子,加入姜片、大葱倒入黄酒,开火烧开焯水10分钟撇去浮沫。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出用厨房纸吸干表面水分趁热抹老抽上色,有时间的朋友可以风干一小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放少许油煎一下整个肘子使肘子更方便上色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅中放水放入煎过的肘子,加入葱姜+黄酒+盐,黄冰糖,生抽,老抽,八角+桂皮+香叶+干辣椒,有条件的还可以放小茴香+陈皮+山楂片+花椒+白芷+甘草+草果。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖大火烧开,改小火1.5~2小时+,坐等美味。 (每个人使用的锅具不一样,用时不一样,请酌情加减时间)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出肘子和卤汁(卤料不用)倒入炒锅中,大火加热一边收汁一边浇肘子上,待汤汁浓稠了即可出锅(此时可以根据个人口味加盐调整汤汁味道)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肘子香浓味道醇厚,搭配清爽解腻的可口可乐最合适!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘子垫上洗净的生菜叶,肘子放中间,浇上浓稠的汤汁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

亲朋好友团圆欢聚一起,此食此刻 可口可乐!

红烧肘子|家宴大菜的小贴士

1肘子尽量用火烧一下,可以去毛还有一定的去腥作用。 2干辣椒我用的是只出香味不辣的那种,如果有朋友喜欢微微带点辣味,可以用辣的干辣椒哟。 3肘子焖炖时间跟每个人使用的锅具有关,无论是使用压力锅还是电压力锅,炒锅或电饭煲,用时酌情加减只要把肘子焖炖至肉烂糊即可。 4生菜叶也可以用小青菜代替,提前焯水备用即可。 5盐的用量可以根据肘子的大小以及个人口味来调整。

菜谱创建时间:2023-09-10 11:01:32
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