超嫩滑的「虾仁豆腐水蒸蛋」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 鲜虾 8只
• 清水 约110克
• 鸡蛋液 约90克
• 内酯豆腐 400克
• 酱油 约20克
• 凉白开 约20克
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 约5克
• 食用油 约20克
• 食用盐 适量
• 香菜/葱花 少许

超嫩滑的「虾仁豆腐水蒸蛋」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①蛋液、清水、白胡椒粉、食用盐，混合均匀，过筛1～2遍（蒸蛋嫩滑的诀窍） ②鲜虾去壳、沙线，清洗干净。 ⚠️盐不要放太多，后期需要放酱油

步骤 2

内酯豆腐切小块 ①喜欢热豆腐的，可以先把豆腐隔水蒸8～10分钟。

步骤 3

再把过筛的蛋液，倒入盛有豆腐的容器中。

步骤 4

摆入鲜虾仁

步骤 5

清蒸：热水下锅，放入豆腐虾仁，盖保鲜膜或大碟子，中火蒸8～10分钟。 ⚠️使用中火！大火容易把鸡蛋蒸老。

步骤 6

蒸好的豆腐虾仁，淋入酱汁，撒上少许香菜碎。 酱汁做法：凉白开、酱油、芝麻油混合即可。（如果味道淡，可以增加少许盐调味）

步骤 7

另起锅，把约20克的食用油烧热，浇在香菜碎上即可。

步骤 8

「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 9

「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 10

「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 11

「虾仁豆腐水蒸蛋」

步骤 12

「虾仁豆腐水蒸蛋」

菜谱创建时间：2021-03-01 17:59:15