春节必备的解腻小菜～爽脆糖醋萝卜

作者： 沁点食光

前些日子去一家知名面馆，点了份招牌红烧羊肉面，附送了这份糖醋萝卜，简直太好吃了！赶紧去后厨讨来了做法，尝试了几次，琢磨出来这个菜谱。 做法很简单，用料也简单，春节必备的解腻小菜，分享给大家！

用料

• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 盐 2小勺
• 糖 100克
• 白醋 100克

春节必备的解腻小菜～爽脆糖醋萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜，胡萝卜各一根，去皮，大小如图。抱歉没有称份量，这不重要，差不多都行。

步骤 2

切成多大呢？太大了不入味，太小了吃起来麻烦。我比划了一下，大概就是大拇指盖大小的立方体。 放两小勺盐晃匀，盖保鲜膜静置1-1.5小时左右后，把腌出来的水沥干。

步骤 3

放100克糖，不要怀疑，是100克。

步骤 4

放100克白醋，一定是白醋，不是镇江香醋之类的其他醋，为了好看清爽。

步骤 5

这时候糖醋汁并没有浸没萝卜表面，没关系，过会儿萝卜本身还会有水份溢出。

步骤 6

放冰箱里，隔夜取出，尝尝！嗯，是不是你想要的那种爽脆的口感？

步骤 7

每天盛一小碗出来，我家可以吃2-3天。

春节必备的解腻小菜～爽脆糖醋萝卜的小贴士

盐水沥干后，不需要再用矿泉水过一遍。因为大部分的盐份已经倒了，萝卜本身需要一点点咸度。 如果你买的萝卜比较小，那就糖80白醋80，反正1：1，好记吧？ 如果你就是执意觉得，糖太多了，要减糖量。但最后你还是会觉得，太酸了，还是会加糖的。 春节期间大家会不自觉的吃很多大鱼大肉，八宝饭什么的，所以相信我，你一定会需要这款漂亮的红白相间的萝卜！ 做起来，期待你们的作品！

菜谱创建时间：2021-02-03 00:39:39