芥末墩

作者： 骏秀厨房

老北京名小吃，但是好多人吃不惯

用料

• 娃娃菜 4颗
• 芥末粉 五、六勺
• 白醋 四、五勺
• 白砂糖 五、六勺

芥末墩的做法步骤

步骤 1

芥末墩：最好选用娃娃菜（嫩），首先把白菜最外面一层去掉不要，然后把最底部和最顶部切掉（顶部切掉3cm），然后找皮筋或者棉绳栓紧以防散开。然后两种方法搞熟白菜：1、找个器皿把白菜码好，然后浇入开水烫熟，倒出开水，这需要烫十分钟左右；2、放入火上用开水煮半分钟左右煮熟盛出放入腌制器皿中，我推荐这个。然后在码放好的白菜上面铺上芥末面或者芥末酱，推荐芥末面，然后再铺撒适量的砂糖或者绵白糖，砂糖味道淡可以多放点，绵白糖甜少放点。然后淋入白醋或者米醋，如果是陈醋就要少淋。然后把器皿盖上盖子，用保鲜膜包好封住，放在阴凉处发酵一个星期，开吃。

菜谱创建时间：2021-01-31 14:19:07